2020年 09月 09日
パレルモのストリートフード その2 ”フリットラ” |
こちらもパレルモでは大人気のパニーノ、その名も”フリットラ”!
肉の切れ端、要するに、くず肉を煮込み、塩・胡椒とハーブで味付けしたものをパンに挟んだパニーノ。
これにレモンをたっぷり絞って、手渡してくれます。 こちらが店主のアントニオさん。
朝から引きも切らずお客さんの列、休む間もなくず~っと作り続けている。
このフリットラ、見た目はボリュームがあり、ずっしりとお腹に溜まりそうですが、ハーブと絞ったレモンの爽やかさで口の中はさっぱり。
また、肉のいろいろな部位が入っており、トロリとしたすじ肉、コリッとした軟骨の食感、しっとりジューシーな肉と、思わずもう一個食べたくなる。
それにしても、オッちゃん多過ぎ。 絵面がよくない・・・。
屋台とオッちゃんはセットか! あっ、右端の赤、俺やん!
肉の切れ端、要するに、くず肉を煮込み、塩・胡椒とハーブで味付けしたものをパンに挟んだパニーノ。
これにレモンをたっぷり絞って、手渡してくれます。
写真手前の、籐で編んだ籠の中に、アツアツの肉の煮込みが入っていて、それを素手で掴み、パンに挟みます。
実はこの籠の中の構造は企業秘密らしく、誰も見た事がないそうです。
確かに上はすっぽりと布で覆われ、手を入れる小さな穴しか見えず、中の状態は全く窺い知ることは出来ません。
「保温器が入っているだけだ!」ん~いやいや、秘密は秘密のままにしておきましょう。
実はこの籠の中の構造は企業秘密らしく、誰も見た事がないそうです。
確かに上はすっぽりと布で覆われ、手を入れる小さな穴しか見えず、中の状態は全く窺い知ることは出来ません。
「保温器が入っているだけだ!」ん~いやいや、秘密は秘密のままにしておきましょう。
また、肉のいろいろな部位が入っており、トロリとしたすじ肉、コリッとした軟骨の食感、しっとりジューシーな肉と、思わずもう一個食べたくなる。
屋台とオッちゃんはセットか! あっ、右端の赤、俺やん!
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by tattica
| 2020-09-09 23:58
| シチリア・パレルモ